Abrau-Dyurso on võib-olla üks kuulsamaid nimesid Venemaa lõunaosas. Selle kuulsus hakkas kasvama 19. sajandi lõpust viinamarjaistanduste rajamise ja veinivalmistusettevõtte loomisega.
Kus on Abrau-Dyurso küla
Abrau-Dyurso on asula Krasnodari territooriumil Musta mere lähedal Novorossiysk. Sellest läänes viib külani kindel, kuigi kitsas tee, mis lookleb sujuvalt läbi kauni mägise piirkonna. 14 km pikkuse vahemaa saab läbida auto või ühistranspordiga: väikebuss N102 väljub bussijaamast (Chaikovskogo, 15) ja buss N102a - keskturult (Sovetov, 24).
Küla asub piirkonna suurima mageveekogude järve - Abrau kaldal. Seda räägib üks Adyghe muistend oma päritolu kohta: seal, kus järv praegu asub, oli kunagi aul. Selle elanikud olid nii rikkad, et nad otsustasid tee mere äärde kuldmüntidega katta. Kõigevägevamale nende uhkus siiski ei meeldinud ja tema käsul kerkis mägiküla kohale sügav järv.
Abrau-Durso tehase loomise ajalugu
Nüüd on järve kaldal küla, mis on muutunud veini turismi jaoks atraktiivseks punktiks. Ja kõik sellepärast, et seal on tehas, mis loob vahuveine Venemaa kuulsaima veinibrändi "Abrau-Dyurso" all.
Aleksander II käskis oma keisri dekreediga luua Abrau järve piirkonda kuningliku veinimõisa. Konkreetse pärandvara nimi koosnes kahe lähedal asuva asula nimedest Abrau ja Dyurso. 1872. aastal ostis mõisa agronoom F. Heyduk välismaalt umbes 8000 valitud viinamarjade viinapuud ja pani viinamarjaistandusi. Viinamarjaistanduste istutamise kogemus oli edukas, sest selles kohas on väga sobiv kliima, siin on 365 päevast aastas umbes 320 päikselist. 1877. aastal koristati esimene saak ja 1882. aastaks toodeti mõisas esimesed aastakäiguveinid.
Idee siin vahuveinide tootmiseks kuulub prints Lev Golitsynile, kes saadeti mõisasse peaveinimehena 1891. aastal. Ta asus asjatundlikult tootmise üles seadma. Selleks ajaks oli ta Krimmis juba veiniäri korraldanud. Golitsyn külastas korduvalt Prantsusmaad, et uurida veinivalmistamise parimate tundjate kogemusi. Lev Sergeevich hakkas Abrau-Dyursos mulda valmistama vahuveini tootmiseks šampanjatehnoloogia abil. Ta alustas maa-aluse tunnelitüüpi veinitehase ehitamist, mille sees olid keldrid, ja pikendas teed Novorossiyskist. 1893. aastal läks pärand üle spetsiaalsete šampanjaviinamarjade kasvatamisele ja aastal 1896 toodeti juba väike arv kodumaise vahuveiniga pudeleid.
Kogenud šampanjad Prantsusmaalt kutsuti Abrau-Dyursosse veinide kvaliteedi parandamiseks. Aastal 1905 sai Prantsuse veinimeistrist Victor Dravignyst Udelny kuningliku mõisa veinimeistrite juht. Ta suutis viia Vene veini omadused suurepärasele tasemele. See võimaldas Abrau-Dyurso mõisast saada Tema Keiserliku Majesteedi Kohtu tarnijaks.
Pärast revolutsiooni korraldati tsaariaegse valduse vundamendile Nõukogude majandus, jättes endise nime "Abrau-Dyurso". Alates 1919. aastast juhtis seda teadlane Anton Mihhailovitš Frolov-Bagreev.
Valitsus käskis Nõukogude veinivalmistamise meistritel luua selline vahuvein, mille ostmine võiks lubada endale töörahva laia massi. Need. see peaks olema taskukohane ja lühikese tarneajaga. Frolov-Bagreev tuli välja tootmise reservuaaritehnoloogiaga. Esimene sel viisil valmistatud veinipartii vabastati 1928. aastal umbes 36 tuhande pudeli koguses.
Aastal 1336 otsustati Stalini enda osavõtul poliitbüroos riigi veinitehastes tutvustada "Nõukogude šampanja" valmistamise reservuaarimeetodit, sh. filmis "Abrau-Dyurso".
Vein Abrau-Durso
Nüüd toodab tehas šampoonise meetodil (fr. Méthode champenoise) väiksema osa vahuveinidest klassikalisel peaaegu käsitsi - vein laagerdub keldrites otse pudelites kolm aastat. Enamik veine valmistatakse kiirendatud meetodil, kasutades Charmati paagitehnoloogiat, kui virre laagerdub tohututes roostevabast terasest anumates.
Esimest meetodit kasutatakse tehases vahuveinide loomiseks: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Special Office". Populaarset "Vene šampanjat" toodetakse kiirendatud meetodil.
Imperial on kõige kallim Venemaa suurepärase kvaliteediga vahuvein. Selle loomiseks kasutatakse cuvéed - esimese pressimise mahla ja ainult valitud viinamarjadest.
"Blanc de Blancs" ("valge valgest") on kõrgekvaliteediline vein, mis on valmistatud Chardonnay valgetest viinamarjadest.
Victor Dravigny on isikupärastatud sari. Seda nimetatakse nii Prantsuse veinivalmistaja Victor Dravigny mälestuseks ja teenete tunnustamiseks.
"Osakonna Abrau-Dyurso kontor" - innukus on see, et see on loodud taasloodud šampanja ajaloolise retsepti järgi, mida serveeriti Romanovite dünastia 300. aastapäeva puhul ametlikul õhtusöögil Talvepalees. Pudelite etikette reprodutseeritakse ka nende ajaloolise ilme tõttu.
“Vene šampanja” valmistamisel kasutatakse võlu tehnoloogiat, seetõttu on sellel kõige demokraatlikum hind ja masstoodang. Selle pudelil on kuulus must rombikujuline silt.
Millesimid on väga erilised veinid. Need on valmistatud parimate saagiaastate viinamarjade cuvéest, mis toimuvad üks kord iga viie aasta tagant.
2010. aastal hakkasid nad kaubamärgi "Abrau-Durso" all tootma orgaanilist šampanjat "Foliage". Selle tootmiseks mõeldud viinamarjad on spetsiaalselt kasvatatud Prantsuse šampanjas. Kõigepealt laagerdatakse seda veini mõnda aega tammepuust ja seejärel 36 kuud pudelis.
Pärast esimese kuningliku veinitehase ehitamist on klassikalise vahuveini valmistamiseks 60 meetri sügavusele maa alla pandud umbes 5,5 km kahekorruselisi tunneleid. See mahutab korraga 8 miljonit pudelit.
Tunnelite iidsete müüride vahel korraldatakse giidiga ekskursioone ja degusteerimisruume. Tehasehoonete kompleksi ümbritseb hoolitsetud pargiala. Seal on šampanjamuuseum. Kaasaegse kunsti keskus avati 2016. aasta mais. Tere tulemast Abrau-Dursosse!
