Nagu rahvatarkus ütleb, võib ühes ja samas asjas näha ainult asjatut prahti, teine aga aardet. Sama võib öelda ka toidu kohta: see, mida eurooplane ei julge kunagi proovida, võib olla maailma kõige ihaldatum maiuspala. Ja vastupidi.
Tõelist gurmeed iseloomustab lisaks peenele maitsele tajumine ka avatus katsetamisele ja kokakunsti uute tahkude tundmine. Traditsioonilised Euroopa, idamaade, ameerika ja Aasia köögid on oma kaasaegses kujunduses ideaalsed ja täidetud erilise esteetikaga. Kuid tänapäevani on maailmas kohti, kus on säilinud toiduvalmistamise esivanemate kombed, mille koostisosad võivad mõnikord tunduda hirmutavad ja isegi vastumeelsed.
Aasia ja Ida kummalisemad hõrgutised
Aasia köök on populaarne kogu maailmas. Erinevate maitsete peen kombinatsioon ning vürtside ja ürtide oskuslik kasutamine muudab selle erinevaks muust. Mõnes Aasia riigis võidakse teile pakkuda aga väga kummalisi, mõnikord vastikuid roogasid, mida isegi üks eurooplane tõenäoliselt ei julge proovida. Praetud rohutirtsud, skorpionid ja prussakad ning vardadel olevad rotid on vaid jäämäe tipp. Nii et mõnes Hiina provintsis on eriline delikatess keedetud loomade suguelundid, eriti härgade ja koerte peenised.
Arvatakse, et selline roog võib suurendada meeste testosterooni taset ja avaldada kasulikku mõju potentsi. Koreas on hiirtega infundeeritud spetsiaalse veini valmistamiseks vana retsept, mida kasutatakse sageli tänapäeval. Nagu kinnitavad kohalikud elanikud, on see ebatavaliselt kasulik jook paljude haiguste ravimiseks. Paljudes Aasia riikides on nahkhiirte ja madude toidud leidnud tunnustust. Ahvi külm toores aju pole turistimüüt, mis on sündinud pärast Indiana Jonesist filmi vaatamist, vaid karm reaalsus.
Idas ootavad teid ootamatud kulinaarsed avastused ka teid. Niisiis on Iraanis ja Iraagis kombeks pakkuda keedetud lambapead. Paljudes Lähis-Ida riikides, näiteks Saudi Araabias, keedetakse suuri sisalikke, mille liha ja verd peetakse hõrgutisteks.
Halvimad hõrgutised Euroopas ja Ladina-Ameerikas
Eurooplased võivad üllatada ka oma eriliste toitumisharjumustega. Näiteks valmistavad nad Norras kalarooga nimega lutifix, mille omapärane ebameeldiv maitse ei erine ühestki muust maailmas tuntud tootest, mille kohta kulinaariakriitik J. Steingarten kirjeldas seda kui “massihävitusrelva”. Naabruses asuvas Rootsis valmistatakse surstroemming, mille peamine koostisosa on kääritatud räimekonservid. Ja Islandil kostitatakse teid kindlasti hakkarliga või lihtsalt mädanenud hailihaga. Sardiinia on maailmakuulus oma juustude, eriti putukavastseid sisaldava casu marzu poolest.
Ladina-Ameerika on eriline tsivilisatsioon, seda ei saanud köögis kajastada. Näiteks on üks Mehhiko hirmutavaid roogasid praetud jaaniussid ja escamolid, hiiglaslike sipelgate munad, mida tavaliselt süüakse taco kastmega. Paraguays valmistatakse rotte imeliselt, kohalike gurmaanide sõnul on kõige maitsvamad vastsündinud rotid, kes keetmisel neelatakse tervelt alla ja piimaga maha pestakse. Peruus ja paljudes teistes Ameerika piirkondades on lemmikjäneseks katsejänestena kasvatatavad merisead.
