Maineka restoraniajakirja andmetel tunnistati Skandinaavia restoran Noma maailma parimaks restoraniks. See asus ekspertide ja restoranikriitikute koostatud nimekirjas, mis koosneb 50 asukohast üle maailma, edestades esikohalt ikoonilist El Bulli, mis oli neli aastat järjest esikohal.
Maailmakuulus restoran asub Kopenhaageni kesklinnas kanali kaldal vanas endises laos. Selles laos ladustati 18. sajandil kala, vaalaõli ja muid kaupu. Restorani nimi on süntees kahest sõnast: nodisk and mad, mis tähendab "skandinaavialik" ja "toit". Asutuse sisekujundus on kujundatud klassikalises skandinaavia stiilis: lihtne ja vaoshoitud. Suur ruum, rasked talalaed, tammepõrandad, valged seinad, vanad lambanahast toolid, muusika puudumine - see kõik loob ainulaadse põhjaõhkkonna. Kaunistus erineb oluliselt teiste sarnaste asutuste interjööridest ja annab Noma ainulaadsuse.
Enne oma restorani avamist tegid selle asutajad Rene Radzepi ja Klaus Meyer gastronoomilise teekonna Islandi, Gröönimaa, Fääri saarte ja Rootsi kaugemate külade kaudu, et kogeda põhjamaise köögi vaimu. Nad püüdsid luua Põhjala köögist kaasaegse tõlgenduse.
Peakokk Radzepi käes saab kõige tavalisemast omatehtud toidust gastronoomiline ime. Nõud on välja töötatud eranditult kohalikest toodetest, pöörates erilist tähelepanu nende jätkusuutlikkusele. Kulinaarsed saladused pole varjatud - läbi klaasiseina saate jälgida toiduvalmistamise saladust.
Soovitatavate roogade hulka kuuluvad kooresupp oliividega, Taani veiseliha peediga, praekartul krevettidega. Kelnerid aitavad teil lahkelt tellimust teha ja ei lähe ulatusliku menüü nägemisel segadusse. Igal kuul värskendatakse restorani, lisatakse uusi maitsekooslusi. Lisaks pakutakse külastajatele suurt valikut suurepäraseid veine.
Põhimenüü koosneb seitsmest maitsvast roogast, kogumaksumusega 148 eurot. Selleks saate tellida seitse klaasi maheveini 120 euro eest või asendada see seitsme klaasi värskelt pressitud mahlaga 55 euro eest. Kui otsite midagi erilist, tellige kaheteistkümne käigulise uusima uudismenüü. Pideva külastajate sissevoolu tõttu peate laua broneerima kolm kuud enne visiiti. Varem tellimust suure tõenäosusega vastu ei võeta.
