Kaikoura on ainulaadne koht Lõunasaare (Uus-Meremaa) rannikul. Kunagi oli see vaalapüügi keskus, kuid nüüd meelitab Kaikoura rändureid sellega, et siin saab delfiine ja vaalu vaadata aastaringselt.
Siin kohtuvad kaks hoovust - lõunapoolne, külm ja planktonirikas, mis moodustab toiduahela aluse, lõppedes vaalade, hüljeste ja delfiinidega, ning soe, põhjapoolne, mis tõstab elusad mikroorganismid sügavusest. Teine tegur on äärmiselt sügavate rannakanjonite arv, kus elavad kaheksajalad, kalmaarid ja suured kalad.
Paljud vaalad on siin teismelised, kes toituvad kuni suureks saamiseni suhteliselt kergest saagist. Vaalad sukelduvad toidu pärast kanjonitesse ja veedavad veest umbes kolmveerand ajast. Neile vastamiseks väljuvad ekskursioonid kasutavad hüdrofone, et määrata nende viibimiskoht nende loomade tekitatud helide järgi ning määrata, millal ja kus nad pinnale ilmuvad.
Kaikoura lahes asuvad ka Hectori delfiinid. Nad on äärmiselt väikesed, väga haruldased ja võimalus neid verandal kohvi juues jälgida on tõeliselt ainulaadne. Veel ühe hämmastava võimaluse pakub laevareis delfiinide juurde, kes suvel elavad rannikust mõne kilomeetri kaugusel. Olles heas tujus, naudivad need energilised loomad külaliste kohalolekut ja korraldavad neile tõelisi etteasteid, sooritades sünkroniseeritud hüppeid, topelt saltosid või lihtsalt kõhtu lappades.
